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肉顺茬切片或者是小块。然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清。辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定。
把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。把锅坐到火上,放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜。注意:炸时不要把www.nfysw.com肉炸的太熟太硬。
最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味
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