泡椒怎么腌制方法_泡椒的腌制方法_快播

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1、方法一：材料清水、泡菜盐，清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量步骤在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。

(资料图)

2、2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。

3、3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。

5、5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

6、方法二：材料长黄椒500克，切成粗条，红椒或青椒500克，切成粗条，醋1.4升，水450毫升，蒜头3个，压碎，洋葱1个，切碎步骤1.将各种辣椒放入一个大锅中，加醋、水、蒜和洋葱。

7、煮沸后转火至中小火再煮5分钟。

8、2.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中，汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。

9、将罐中空气拍出后用两层盖盖住。

10、3.将罐头放入大锅中，倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。

11、打开罐头食用后需冰箱冷藏。

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