环球快看：大量上市，比肉便宜，比鱼鲜！中老年常吃它，补钙明目、抗老美颜

导读;正大量上市，比肉便宜，比鱼鲜！中老年常吃它，补钙明目、抗老美颜!

春回大地，万物复苏，田地里都长出了个各种野菜；而海里面也有当季季的野草，以及当季的海鲜产品。随着社会以及我们个人的意识提高，现在我们大家对饮食更加重视，所以会应季而食，顺应大自然的自规律，让我们身体更为健康。

鱼籽其实就是鱼的卵，它的营养很高，而且在春季很多鱼都在产卵，这个时候市场上都会有鱼籽，有遇到的话可以适当地买一些回来简单地煮一煮，非常的好吃。裕子的季节性很强，错过再等一年。很多人说为什么炒出来的鱼籽味道不好呢？其实是因为在做法上也有差，接下来我们就来分享鱼籽的做法，这一道食材营养美味，而且特别适合大家​。

(资料图片)

准备食材：

鲫鱼，鸡蛋，青蒜苗，食盐，食用油，香油，料酒

具体做法：

1.现在鲫鱼产卵的季节，一般买回来的鲫鱼会有一些鱼籽，所以这些鱼籽我们不要去掉，给它处理干净炒一炒，非常的鲜。鲫鱼籽放在盆里面加入清水，用筷子沿着一个方向一直搅动，这样子可以更好，把表面的膜给它处理掉，这一层膜处理好后再炒的话，煮出来的鲫鱼口感会相对鲜美很多。处理好后的鲫鱼籽放在盆里面，加入适量的料酒，浸泡30分钟去腥；

2.准备好的鸡蛋表面用清水洗干净，打入碗里面，加入适量的食盐，用筷子把鸡蛋同鱼籽搅拌均匀。下头这一些就是处理好的鸡蛋鱼籽，放在一旁备用；

3.青蒜苗可以提色增香，备好的青蒜苗头尾去掉。蒜苗洗干净之后放着切段，切好放一盘锅里面。锅中倒入油，将油烧热，油热之后我们再把鸡蛋液倒入里面。鸡蛋液下锅后用铲子轻轻地将它们推开，然后晃动一下锅身，可以更好地将鸡蛋炒成块，而且炒出来的鸡蛋口感也会相对好，颜色金黄好看；

煮好之后，我们再把切好的青蒜苗放入里面。青蒜苗下锅用铲子多翻动，因为我们在搅拌鸡蛋液的时候已经加入了食盐，所以在炒的过程中也可以不用加食盐。如果说再搅拌的话，食盐加得不够，可以再多加一点调一下味。

调味好后，试一下味道，可以的话我们就关火出锅。炒出来的鱼籽口感非常的好吃，而且营养美味。鸡蛋跟鱼籽里面含有的营养成分-蛋白质特别高，微量元素也是很丰富，现在正是季节，它对于身体有一定的好处。

鱼籽这样子做出来，口感会鲜嫩好吃很多。不过，鱼籽如果跟鱼汤一起煮，煮的时间不能太久，会把它煮老了，出锅后吃起来又干又柴。

现在的鱼籽的价格其实很便宜，在市场上也有另外卖这种鱼籽的。现在春季进补，这样的话当季食材就更不要错过了，它的营养很高，价格便宜，味道非常的鲜美。

​小贴士：

1.很多人问，为什么炒出来的，鱼籽又干又柴？其实是炒的时间太久了；

2.处理鱼籽的时候，一定要将鱼籽的外膜处理干净，这样子才不会太腥。加入适量的料酒去腥提鲜，炒的过程中用小火慢炒，防止将它煮焦。

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