陕西酒席“口水面”,吃剩的面汤倒锅里舀给别人,外地人:不理解

我国南北饮食习惯差异非常明显，南方多以米为主，而到了北方就被面食占据了。陕西作为著名的面食之都，好吃的面食数不胜数，biangbiang面、油泼面、裤带面、臊子面、拉条子，简直是碳水的天堂。

(资料图片仅供参考)

不过，在陕西宝鸡，有这个一个地方，当地人办酒席，一定要吃一种面食，也就是“酣水面”，有的地方也叫“涎水面”。这是因为吃这种面，前面的人把面吃完不喝汤，然后将碗里的汤倒进锅里，用这汤接着煮面，后面的人接着舀面吃。就这样一锅汤，撑到酒席结束。

所以，不少当地人又叫这种面为“口水面”，外地人见了直说这种面不卫生，吃的都是别人的口水，但当地人却说这种面吃着很香。口水面的魅力在哪？我们一起来看看。

当地人总说“人生三碗面”，当事人还吃不了。这是哪三碗？

一是满月面，当事人月龄太小吃不了。

二是结婚面，当事人从头忙到尾吃不了。

三是去世面，当事人走了吃不了。

无论婚丧嫁娶，办酒席全村人都是要来吃的，一场酒席持续三天，一场酒席要用到差不多150斤的面条，可供300人吃3天。他们吃面的碗很小，基本是一筷子面。

口水面的灵魂是蘸水。最经典的一款口水面蘸水食材主要是切成菱形的鸡蛋饼、蒜苗、豆腐、木耳、黄花、豆腐等素材，做成臊子。臊子面浇上陕西特有香辣的辣子油，倒点醋，又酸又辣，太爽了。

就这样，大家围在一块蹲在地上吃，不停的上面，直到吃饱为止。

陕西的口水面极具地方特色，当地人吃的很过瘾，不过外地人却河南接受，口水面顾名思义不就是吃别人的口水，太不卫生了。不过随着社会的进步，当地的扣税点已经变成了“回汤”，在吃面前各种凉菜、荤菜都会端上桌。

地方风俗不同，大家的酒席菜系也略有不同，就拿酒席用酒来说，陕西人更喜欢喝下面两款酒。

①西凤酒

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